I fattori che influenzano lo svuotamento gastrico

Pubblicato: settembre 24, 2010 in health, nutrition

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Il tempo di svuotamento gastrico segue una legge di tipo esponenziale ed e’ determinato da molteplici fattori meccanici tra i quali:

Volume del pasto (l’aumento di volume favorisce la svuotamento gastrico);
Calorie del pasto (l’aumento del contenuto energetico rallenta lo svuotamento gastrico);
Esercizio fisico durante l’attivita’ gastrica (Esercitazioni molto intense (>70-75% VO2 max) rallentano lo svuotamento);
Dimensioni dello stomaco;
Densita’ del pasto consumato;
Temperatura;
Viscosita’;
Osmolarita’;
Ph (piu’ ci si allontana da un pH neutro e piu’ aumenta il tempo di svuotamento);

Esistono anche fattori di natura fisiologica:
Irrorazione sanguigna;
Posizione corporea;
Bilancio di elettroliti.
Stress mentale e ansia rallentano lo svuotamento;

Il maggior determinante sembra essere comunque il contenuto energetico del pasto e da questo punto di vista i grassi sono i macronutrienti che ritardano maggiormente lo svuotamento gastrico;
” I pasti liquidi sono svuotati piu’ velocemente dei pasti solidi;
” Le particelle indigeribili sono trattenute per tempi molto lunghi.

 

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Fig. 1. Gastroduodenal motility about 5 min after the administration of 200 ml of the control, casein, and oleic acid meals. The right-hand panels represent parts of the tracings on the left recorded at a higher paper speed.
The dashed lines of the left-hand panels represent the mean pyloric diameter during its phase of relaxation in the control. A2, antrum (5 cm); A1, antrum (2-5 cm); B, duodenal bulb (2-5 cm); D1, duodenum (7 5 cm); D2, duodenum (12-5 cm). Numbers in parentheses indicate the distance to the pyloric sphincter.

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